大粒で栽培の難しく昭和40年頃に姿を消した「大分三井」をひとにぎりの種籾から栽培を開始し、2010年から酒造りの挑戦も始まりました。 大分三井の魅力を追求するともに、単なる復活米では終わらず、真に根付いたお米を目指す取 […]
生タイプ
日本酒で、火入れ（加熱処理）を全く行っていない「生酒」や、1次仕込みの火入れのみを行った「生詰め」、そして瓶詰めの際にだけ火入れを行った「生貯蔵酒」などを「生タイプ」のお酒として紹介しています。フルーティーな味わいが楽しめますが、大変デリケートな性質を持っています。そのため、「生タイプ」のお酒は全て「クール便」での発送となります。
ほんのり早熟の果実を感じさせてくれる爽やかで甘い香りとわずかなチリチリ感に始まり、リンゴ酸の爽やかな風味が舌の上を流れて、心地よい酸を残しながらキレていきます。 “爽やかさ” をまるごとダイレクトに瓶詰めしたような、活き […]
ほんのり早熟の果実を感じさせてくれる爽やかで甘い香りとわずかなチリチリ感に始まり、リンゴ酸の爽やかな風味が舌の上を流れて、心地よい酸を残しながらキレていきます。 “爽やかさ” をまるごとダイレクトに瓶詰めしたような、活き […]
しぼりたてならではのフレッシュな味わいで、キレキレの辛口タイプです。無濾過のため、オリが絡んで薄く濁っています。 軽快な酸と旨味の調和が心地よく、軽すぎず重すぎないバランスの良い食中酒に仕上がってます。 ※ […]
しぼりたてならではのフレッシュな味わいで、キレキレの辛口タイプです。無濾過のため、オリが絡んで薄く濁っています。 軽快な酸と旨味の調和が心地よく、軽すぎず重すぎないバランスの良い食中酒に仕上がってます。 ※ […]
控えめで穏やかな香りと優しい口当たりに始まり、柔らかい旨味がほどよく広がったかと思うと、爽やかな酸味が軽快にまとめ上げていきます。 ”お酒は食事とともにあり” という食中酒の世界観が、計算され尽くしたかのような味わいに […]
控えめで穏やかな香りと優しい口当たりに始まり、柔らかい旨味がほどよく広がったかと思うと、爽やかな酸味が軽快にまとめ上げていきます。 ”お酒は食事とともにあり” という食中酒の世界観が、計算され尽くしたかのような味わいに […]
酒造好適米「山田錦」を50％まで磨き、低温でじっくりと 発酵させて、上品な旨みと穏やかながら爽やかな香味を感じるキレの良いお酒に仕上がっております。 お酒だけで楽しむのでは無く、お食事をしながら楽しめる軽快でほどよい旨味 […]
酒造好適米「山田錦」を50％まで磨き、低温でじっくりと 発酵させて、上品な旨みと穏やかながら爽やかな香味を感じるキレの良いお酒に仕上がっております。 お酒だけで楽しむのでは無く、お食事をしながら楽しめる軽快でほどよい旨味 […]
にごり酒は、できたての味わいを保つために新酒をボトリングした後、すべて低温に保たれた冷蔵庫の中で貯蔵しています。 生の状態で品質とおいしさを守るためにアルコール度数は高めなので、氷を入れてロックでもお楽しみいただけます。 […]
